課程介紹
 
一. Teaching Goals 教學目標
Knowledge 知識:
  • Help students learn about the English words for Taiwanese farming products most of which have been used as ingredients for famous Taiwanese dishes. 幫助學生學習台灣農產品的英文單字, 多數本土農產品皆已用來做為台灣名菜的食材。
  •  Familiarize students with the grammar and verbs in relation to Taiwanese cooking styles, methods and recipes. 讓學生熟悉與廚藝和食譜相關的文法。
Skills 技能:
  •  Teach students to practice the language and dialogues used to introduce Taiwanese farming products and classic and iconic Taiwanese cuisine. 教導學生練習運用英文會話範本來介紹台灣農產品和台灣高檔經典佳餚。
  •  Guide students to introduce classic and iconic Taiwanese cuisine in English based on the categories of soup, appetizers, seafood main courses, meat main courses, chicken main courses, salads, beverages, and desserts. 引導學生以英語來介紹台灣高檔經典佳餚, 依照八大分類來依序介紹: 湯品、開胃菜、海鮮類主菜、肉類主菜、雞肉類主菜、台式沙拉、飲品、以及甜點。
Attitude 態度:
  •  Influence students to develop an attitude of gratitude for what we have in Taiwan and start to protect Taiwanese local food resources and cherish Taiwanese culinary culture. 培養學生惜福觀念,保護台灣本土食材資源並珍惜台灣飲食文化。
Communication 溝通:
  •  Be able to speak English for daily life communication. 具備生活英語文溝通能力-系核心能力。
Language Proficiency 語文能力:
  •  Enable students to understand English cookery shows through their acquired knowledge from this course. 學生從本課程習得的知識讓他們有能力聽懂英語美食節目。
Technology Capabilities 科技能力:  
  • Online courses and peer-to-peer evaluation activities develop students' ability to perform, innovate, and appreciate each other's performance. 網路課程和同儕互評活動培養學生表現、創新、欣賞彼此作品的能力。
 
二. Target Students 修讀對象及學前能力
修讀對象: Undergraduates 大學日間部學生
學前能力: CEFR A2 以上
 
三. Syllabus 課程大綱
1) Introduction to the Course 課程簡介
  1. This course introduces the origins of Taiwanese classic dishes and how they are passed down and the connection between Taiwanese local food ingredients and culture. 本課程的主題介紹台灣高檔經典佳餚的起源與傳承以及台灣本土食材與台灣文化的關聯性。
  2. This course provides students with a range of captioned videos, pop-up pictures in videos, and PowerPoint teaching materials from which students can learn culinary English online. 本課程提供英文字幕影片、動態圖片和授課簡報給學生線上學習餐飲專業英語。
  3. This course aims to increase students’ interests in learning English and help them acquire knowledge more effectively. 本課程的目的是提升學生學習興趣和增強學習成效。
2) Textbooks 指定書目
Self-compiled materials 自編教材
 
3) Supplementary Materials 參考書目
趙敏夙 (2012)。《我的美味地圖:發現台灣好食材》。台北:四塊玉。ISBN:9789865923181。
傅培梅 (1998)。《傅培梅好菜800》。台北:台視文化。ISBN:9575653009。
 
4) Correlations with Other Departments 與其他科系相關性
Department of Food and Beverage Management 
Department of Hospitality Management 
Department of Nutrition 
Department of Cultural and Creative Industries
Department of Food Science and Technology
Department of Applied English
餐飲系, 餐旅系, 營養系, 文創系, 食科系, 應英系
 
5) Teaching Methods 教學方法
  1. Online English-captioned videos, pop-up pictures in videos, and PowerPoint teaching materials. 線上英文字幕影片、動態圖片和授課PPT簡報。
  2. Online non-simultaneous teaching. 提供線上非同步教學。
  3. Online tutoring. 有線上教師。
  4. Online vocabulary quizzes, midterm exam, and final exam. 線上單字小考, 線上期中考, 線上期末考。
  5. Students' conversation practice through uploading their audio files. 學生練習會話音檔上傳。
  6. An exclusive LINE group for the students who take this course. 本課程專屬的LINE群組。
  7. The teacher's instant reply to students' questions via LINE during working hours on Wednesdays. 授課教師於每週三上班時間內透過LINE及時回覆學生問題。
  8. Online announcements and discussion. 線上課程公告和課程討論。
6) Weekly Course Outlines 每週大綱

週次

授課內容

授課方式

第1週

Introduction to the Course

原定教室面授

教室N201

週三3,4節

因逢2月28日

國定假日停課

第2週

Taiwanese Fruits

教室面授

教室N201

週三3,4節

第3週

Taiwanese Rice and Grains

遠距教學

第4週

Taiwanese Seafood 

遠距教學

第5週

Taiwanese Vegetables

遠距教學

第6週

Taiwanese Tea and Herbs

遠距教學

第7週

Taiwanese Wine

遠距教學

第8週

Taiwanese Poultry

教室面授

4月18日面對面

科目檢討會議

N201

週三3,4節

第9週

Midterm

線上考試

第10週

Taiwanese Mushrooms

遠距教學

第11週

Origins of Taiwanese Dishes

遠距教學

第12週

Soup and Appetizers

遠距教學

第13週

Seafood Main Course

遠距教學

第14週

Meat Main Course

遠距教學

第15週

Poultry Main Course

遠距教學

第16週

Desserts and Pastries

遠距教學

第17週

Beverages

教室面授

6月20日面對面

科目檢討會議

N201

週三3,4節

第18週

Final Exam

線上考試

 
四. 上課方式
  1. 提供線上課程主要及補充教材

  2. 提供線上非同步教學

  3. 有線上教師

  4. 提供面授教學,次數:1次,總時數:2小時

  5. 本課程分為18週,總共16單元。
  6. 第1週和第2週教室面授。
  7. 第2週~第18週全程線上授課,學生觀看課程影片並完成每週線上作業和測驗。
  8. 第2週~第8週,第10週~第17週每週三線上討論室,時間早上10:10~11:55。
  9. 第9週,學生要完成線上期中考。
  10. 第18週,學生要完成線上期末考。
  11. 每支線上影片都有插題,藉此了解學生是否理解影片內容。
  12. 本課程總共16單元,總共16項議題討論。
  13. Line group線上即時解決學生學習上的問題,由老師負責回答學生問題。因為本課程已於105-1&105-2學期開課,學生各類問題都已有學生可以接受的制式答覆。
  14. 弘MOOCs發信連絡學生。
  15. 弘MOOCs線上測驗有自動提前通知提醒學生施測的功能。
  16. 填寫本課程線上問卷的學生,皆有加分,以了解學生對本課程各種活動設計及影片內容的看法。
  17. 弘MOOCs平台上的測驗結果,作業繳交記錄,期中考,和期末考的考試記綠,皆可由學生自行下載留底,學生不用擔心作業不見了或測驗成績不見了。
  18. 學生可以隨時透過弘MOOCs平台查看每週累計的成績,學生可以放心修課。
  19. 每週選出學習進度優秀前三名學生,名單公告於弘MOOCs[課程公告],藉以激勵學生努力達成100%學習進度。
  20. 每週公告同儕互評作業優秀前三名學生,名單公告於弘MOOCs[課程公告],藉以激勵學生提升作業和口說品質。
  21. 期中考結束後,公告成績優秀前三名學生,名單公告於弘MOOCs[課程公告],藉以激勵學生努力熟悉本課程內容。
  22. 期末考結束後,公告成績優秀前三名學生,名單公告於弘MOOCs[課程公告] ,藉以激勵學生努力熟悉本課程內容。
  23. 期中考之後,線上測驗成績已有足夠成績進行競賽,自第10週起,開始每週公告線上成績優秀前三名學生,名單公告於弘MOOCs[課程公告],藉以激勵學生努力完成線上測驗。
  24. 弘MOOCs線上討論區,老師Office Hours: 自第2週~第18週每週三早上10:10~11:55。
五. 師生互動討論方式
  1. 弘MOOCs線上討論區,老師Office Hours: 自第2週~第18週每週三早上10:10~11:55。
  2. 教師信箱: anitabrucy@gmail.com
  3. 教師可透過弘MOOCs發信連絡學生。學生也可透過弘MOOCs發信連絡老師。
  4. 本課程line group: 於第1週上課時,由小老師創立,全班學生和授課老師加入群組。每週三9:00~18:00皆可保持連絡並回覆學生問題。
六. 成績評量方式
  1. 每週線上作業 16%:學生完成每週線上指定作業,總共16回學生會話音檔上傳作業,同儕互評由老師將系統計算的成績在弘MOOCs輸入成績
  2. 每週線上測驗 16%:學生完成每週線上指定測驗,總共16回測驗,系統自動批改計分。
  3. 網路平台參與情形20%:弘MOOCs平台課程影片和活動完成度,每週看完弘MOOCs當週影片並完成影片插題及線上活動,達到100%完成度。
  4. 線上議題討論8%:第1週出席,總共有16項議題。師生參與議題討論和第2週~第8週,第10週~第17週之每週三10:10~11:55弘MOOCs線上討論室。
  5. 群組線上作業 8%:總共有2回群組作業,同儕互相討論或面對面科目檢討會議之出席率。
  6. 線上期中考 16%:學生自行線上考試。
  7. 線上期末考 16%:學生自行線上考試。
  8. 本課程每週競賽前三名加分,名單公告於弘MOOCs[課程公告]
  9. 註:期中考和期末考,學生若是有系統問題,只要提供問題發生時的截圖,可於創課進行補考。(此項是基於往年教學經驗,採行變通做法,讓學生放心考試。)
七. 上課注意事項
弘MOOCs每週測驗和作業為缺課計算基準,缺課達總時數1/3者,期末考試扣考。
 
八. 作業繳交方式
  1. 提供線上說明作業內容
  2. 線上即時作業填答
  3. 作業檔案上傳,下載,及留底
  4. 線上測驗
  5. 線上成績查詢
教科書:
自編教材
教學進度:

教學進度表

 

課程名稱: 台灣餐點專業英語 (全英通識)     學分/小時數: 2/2                      週數: 18週

授課教師: 應芳瑜博士/助理教授                                                   開課班級: 應英系一年甲班

週次

單元名稱

授課方式

單元教學

目標

單元教材

內容

單元教學

活動

時數

備註

(議題討論)

1

 

課程介紹與台灣飲食文化

導論

 

  1. 教室面授
  2. 示範弘MOOCs

平台操作

  1. 學生使用手機版弘MOOCs完成本週線上同步討諭和線上測驗。
  2. 2月28日國定假日: 第1週教室面授順延至第2週。
  1. 了解本課程學習目標、進度規劃、上課方式、評量方式、網路作業、與課程內容。
  2. 認識台灣常見在地食材和經典菜色及其營養。
  3. 本週內容之實務應用: 綠豆薏仁湯和茶葉蛋之英文影片。
  1. 課程介紹
  2. 課程評量介紹
  3. 平台操作課綱介紹

 

影片:

1-1課程介紹

1-2台灣飲食文化、農產品、經典菜色

1-3台灣年節食品及文化

1-4台灣茶、酒、飲品、綠豆薏仁湯和茶葉蛋

  1. 課程講解
  2. 老師示範上傳作業及線上測驗的步驟
  3. 學生練習同步線上討論、線上測驗、線上口說作業
  4. 第一次科目檢討會議: 平台使用情形回饋

(以上順延至第2週)

  1. 課程講解30分鐘
  2. 老師示範上傳作業及線上測驗的步驟 20分鐘
  3. 學生參與線上議題討論20分鐘
  4. 學生練習進行線上測驗20分鐘
  5. 串流影音教材1hr
    •   1-1(9:56)
    •   1-2(14:37)
    •   1-3(13:03)
    •   1-4(18:10)

 

 

 

Topic:

There are many kinds of tea in Taiwan.

The famous ones include Pouchong tea (包種茶), Oolong tea (烏龍茶), Pekoe tea (白毫烏龍茶) and Tie Guan Yin tea (鐵觀音茶).

Where are these kinds of tea planted in Taiwan? 

 

2

台灣

水果

  1. 教室面授
  2. 示範弘MOOCs
  3. 平台操作
  4. 學生使用手機版弘MOOCs完成本週線上同步討論和線上測驗。
  5. 閱讀線上數位教材
  6. 同步議題討論及問答
  1. 了解各類台灣水果及其營養,以及台灣水果與台灣地形和氣候的關係。
  2. 學會台灣水果的英文單字。
  3. 練習介紹台灣水果的英文會話。
  4. 運用不定冠詞來區分單數名詞和複數名詞。
  5. 學會處理水果會用到的動詞。
  6. 本週內容之實務應用: 削蘋果、芭樂切片和挖除果心、切西瓜之英文影片。

影片:

2-1各類台灣水果及其營養,以及台灣水果與台灣地形和氣候的關係

2-2台灣水果的英文單字和營養

2-3台灣水果的英文單字和營養、英文會話

2-4台灣水果的英文單字複習填充題和英文會話

2-5台灣水果英文會話和處理水果會用到的動詞、運用不定冠詞來區分單數名詞和複數名詞、杮子的故事

2-6削蘋果、芭樂切片和挖除果心、切西瓜

 

 

 

 

 

 

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教材50分鐘
  •   2-1(4:51)
  •   2-2(4:09)
  •   2-3(4:55)
  •   2-4(13:39)
  •   2-5(11:42)
  •   2-6(15:07)
  1. 參與線上議題討論10分鐘
  2. 進行線上測驗和口說會話作業40分鐘

Topic:

What is the difference between soft persimmons and chewy persimmons?

 

3

台灣

米類

與穀物

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 了解台灣米食文化、各類台灣米類和穀物及其營養。
  2. 學會台灣特產米類和穀物的英文單字。
  3. 學會區分可數名詞和不可數名詞。
  4. 學會處理米類和穀物會用到的動詞。
  5. 練習介紹台灣米類和穀物的會話。
  6. 本週內容之實務應用: 元宵、香菇油飯、蒸飯之英文影片欣賞。

影片:

3-1台灣米食文化

3-2台灣米類及其營養

3-3台灣穀物及其營養

3-4台灣特產米類和穀物的英文單字複習填充題和英文會話

3-5台灣特產米類和穀物的英文會話

3-6大豆家族面面觀、學會區分可數名詞和不可數名詞、處理米類和穀物會用到的動詞

3-7元宵做法

3-8 香菇油飯做法

3-9蒸飯做法

 

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教50分鐘
  •   3-1(6:13)
  •   3-2(3:22)
  •   3-3(3:57)
  •   3-4(6:55)
  •   3-5(5:13)
  •   3-6(6:09)
  •   3-7(3:28)
  •   3-8(2:39)
  •   3-9(7:29)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 3: What are the nutrients in black beans?

Where is black rice grown in Taiwan?

Where is brown rice grown in Taiwan?

4

台灣

海鮮

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 了解各類台灣海鮮及其營養。
  2. 學會台灣特產海鮮的英文單字。
  3. 運用Would like + 不定詞來造句點購海鮮菜色。
  4. 學會處理海鮮會用到的動詞。
  5. 練習介紹台灣海鮮以及挑選新鮮魚肉的會話。
  6. 本週內容之實務應用: 挑魚袐訣、挑選魚片袐訣、清蒸蛤蜊鱸魚之英文影片

影片:

4-1各類台灣海鮮及其營養

4-2各類台灣海鮮及其營養

4-3台灣特產海鮮的英文單字複習填充題、英文會話、台灣鯛和紅鯛魚之間的差異

4-4台灣特產海鮮的英文單字複習填充題、英文會話

4-5運用 Would like + 不定詞來造句點購海鮮菜色、處理海鮮會用到的動詞、海鱸魚和淡水鱸魚的差異、挑魚袐訣、挑選魚片袐訣、清蒸蛤蜊鱸魚

 

 

 

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教50分鐘
  •   4-1(4:51)
  •   4-2(3:49)
  •   4-3(8:15)
  •   4-4(9:35)
  •   4-5(16:30)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 4: What are the nutrients in shrimps?

How is seafood applied in other industries, e.g., cosmetics, drug delivery?

5

台灣

蔬菜

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 了解各類台灣蔬菜及其營養,還有介紹高山蔬菜的種植地。
  2. 學會台灣特產蔬菜的英文單字。
  3. 運用“How many” and “How much” 來造出與蔬菜有關的問句。
  4. 學會處理蔬菜會用到的動詞。
  5. 練習介紹台灣蔬菜的會話。
  6. 本週內容之實務應用:炒青菜之英文影片

影片:

5-1台灣蔬菜及其營養、介紹高山蔬菜的種植地

5-2台灣蔬菜及其營養

5-3台灣蔬菜的英文單字複習填充題、英文會話、菠菜是活力食物

5-4台灣蔬菜的英文單字複習填充題、英文會話

5-5運用 How many” and “How much” 來造出與蔬菜有關的問句、處理蔬菜會用到的動詞、炒青菜

 

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教50分鐘
  •   5-1(7:17)
  •   5-2(3:49)
  •   5-3(10:01)
  •   5-4(11:38)
  •   5-5(16:14)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 5: What are the nutrients in cucumbers?

Where are cucumbers grown in Taiwan?

Where are eggplants grown in Taiwan?

 

 

6

台灣茶與藥草

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 了解各類台灣茶與藥草及其營養,還有介紹採茶過程、飲茶文化和茶藝。
  2. 學會台灣特產茶與藥草的英文單字。
  3. 運用“Are there any” and “Is there any”來造出與茶與藥草有關的問句。
  4. 學會處理茶與藥草會用到的動詞。
  5. 練習介紹台灣茶與藥草的會話。
  6. 本週內容之實務應用:茶具和泡茶步驟之英文影片

影片:

6-1台灣茶的特色與營養

6-2台灣藥草的特色與營養

6-3採茶與製茶過程

6-4台灣茶的英文單字複習填充題、英文會話、白毫烏龍茶別稱東方美人茶

6-5台灣藥草的英文單字複習填充題、英文會話

6-6運用“Are there any” and “Is there any”來造出與茶與藥草有關的問句、處理茶與藥草會用到的動詞

6-7飲茶文化和茶藝、泡茶步驟

 

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教50分鐘
  •   6-1(7:02)
  •   6-2(4:25)
  •   6-3(5:09)
  •   6-4(8:30)
  •   6-5(10:29)
  •   6-6(2:50)
  •   6-7(20:44)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 6: What are the nutrients in red jujubes?

How is Taiwanese tea applied in by-products, e.g. tea cake?

 

7

台灣

酒類

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 了解各類台灣酒類及釀酒過程。
  2. 學會台灣特產酒類的英文單字。
  3. 運用Would you like完成餐廳裡點購酒類的問句。
  4. 學會處理酒類會用到的動詞。
  5. 練習介紹台灣酒類的會話。
  6. 本週內容之實務應用: 啤酒製程、甜酒釀之英文影片

影片:

7-1台灣酒的特色及釀酒過程

7-2台灣酒和酒釀產品的特色

7-3台灣酒類的英文單字複習填充題、英文會話、葡萄酒與烈酒的區別

7-4台灣酒類的英文單字複習填充題、英文會話

7-5運用Would you like完成餐廳裡點購酒類的問句、處理酒類會用到的動詞

7-6 啤酒製程

7-7甜酒釀

 

 

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教50分鐘
  •   7-1(5:07)
  •   7-2(8:37)
  •   7-3(10:36)
  •   7-4(9:12)
  •   7-5(3:30)
  •   7-6(5:00)
  •   7-7(15:19)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 7: Can you give a summary of brewing process of beer?

How is Taiwanese wine applied in other industries?

 

8

台灣

家禽

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 了解各類台灣家禽類和蛋類及其營養。
  2. 學會台灣特產家禽類和蛋類的英文單字。
  3. 運用“There is” and “There are”造出與家禽有關的句子。
  4. 學會處理家禽類會用到的動詞和形容詞。
  5. 練習介紹台灣家禽類的會話。
  6. 本週內容之實務應用:紅燒雞之英文影片

影片:

8-1台灣家禽巿場簡介

8-2 家禽與蛋的營養

8-3台灣家禽的英文單字複習填充題、英文會話

8-4台灣蛋類的英文單字複習填充題、英文會話、茶葉蛋製作步驟解

8-5運用“There is” and “There are”造出與家禽有關的句子、處理家禽類會用到的動詞和形容詞

8-6紅燒雞

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教50分鐘
  •   8-1(7:26)
  •   8-2(2:35)
  •   8-3(10:24)
  •   8-4(14:57)
  •   8-5(4:44)
  •   8-6(15:06)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 8: Can you give a summary of the nutrition of eggs?

How are Taiwanese eggs applied in by-products?

 

9

期中考

線上期中考

線上期中考

線上期中考

線上期中考 16%

線上期中考100分鐘

 

10

台灣

菇類

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 了解各類台灣菇類及其營養。
  2. 學會台灣特產菇類的英文單字。
  3. 運用量詞(例much, a lot of, a little, and some) 來修飾不可數名詞。
  4. 學會處理菇類會用到的動詞。
  5. 練習介紹台灣菇類的會話。
  6. 本週內容之實務應用:香菇魚丸湯、茶碗蒸之英文影片

影片:

10-1台灣菇類的特色

10-2台灣菇類的營養

10-3香菇魚丸湯

10-4台灣菇類與飲食文化簡介

10-5茶碗蒸

10-6台灣菇類的英文單字複習填充題、英文會話、鴻禧菇和雪白菇之異同

10-7台灣菇類的英文單字複習填充題、英文會話

10-8運用量詞(例much, a lot of, a little, and some) 來修飾不可數名詞、處理菇類會用到的動詞和形容詞

10-9佛跳牆製作步驟解說

 

 

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教50分鐘
  •   10-1(6:00)
  •   10-2(2:11)
  •   10-3(4:59)
  •   10-4(2:33)
  •   10-5(6:18)
  •   10-6(10:05)
  •   10-7(11:23)
  •   10-8(2:55)
  •   10-9(4:37)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 10: What are the differences between brown and white beech mushrooms?

How can Taiwanese mushrooms be applied in other industries?

 

11

台灣菜的起源

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 介紹台灣菜的起源和八大類菜系的特色,並搭配圖片欣賞八大類菜系的特色菜。
  2. 學會介紹菜色常用的動詞與形容詞
  3. 本週內容之實務應用:當歸雞湯和蛋炒飯之英文影片

 

影片:

11-1台菜起源與簡介

11-2台菜簡介

11-3八大類菜系簡介

11-4八大類菜系簡介、介紹菜色常用的動詞與形容詞

11-5台灣菜系簡介、當歸雞湯、蛋炒飯

 

 

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教50分鐘
  •   11-1(9:23)
  •   11-2(3:36)
  •   11-3(7:36)
  •   11-4(6:03)
  •   11-5(29:12)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 11: Topic 1: Specify the flavors and cooking methods of Cantonese cuisine.

Topic 2: List at least 5 places or restaurants that sell famous Taiwanese dishes.

12

台灣

湯品

與小菜

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 了解各類台灣婚宴湯品與小菜。
  2. 學會台灣特產湯品與小菜的英文單字。
  3. 運用片語(例: two bowls of) 來修飾不可數名詞。
  4. 學會處理湯品與小菜會用到的動詞。
  5. 練習介紹台灣湯品與小菜的會話。
  6. 本週內容之實務應用:紫菜蛋花湯之英文影片

影片:

12-1台灣婚宴湯品與小菜的特色

12-2台灣小菜的英文單字複習填充題、英文會話、春捲的由來

12-3台灣湯品的英文單字複習填充題、英文會話

12-4運用片語(例: two bowls of) 來修飾不可數名詞、處理湯品與小菜會用到的動詞

12-5紫菜蛋花湯

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教50分鐘
  •   12-1(5:38)
  •   12-2(15:30)
  •   12-3(7:20)
  •   12-4(10:15)
  •   12-5(9:58)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 12: What are the basic ingredients you can find in hot pot?

Topic: List at least 5 places or restaurants that sell famous Taiwanese soup.

13

台灣

海鮮

主菜

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 了解各類台灣海鮮主菜及其營養。
  2. 學會台灣特產海鮮主菜的英文單字。
  3. 運用適切的形容詞來形容海鮮主菜。
  4. 學會處理海鮮主菜會用到的動詞。
  5. 練習介紹台灣海鮮主菜的會話。
  6. 本週內容之實務應用:海產和辣炒蛤蜊之英文影片

影片:

13-1 台灣海鮮介紹及台灣海域簡介

13-2台灣婚宴海鮮菜名的含意

13-3 辣炒蛤蜊

13-4三杯中卷

13-5台灣海鮮菜色的英文單字複習填充題、英文會話、銀杏蝦仁的營養

13-6台灣海鮮菜色的英文單字複習填充題、英文會話

13-7形容海鮮菜色的名詞和形容詞、處理海鮮主菜會用到的動詞

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教50分鐘
  •   13-1(8:17)
  •   13-2(4:57)
  •   13-3(13:01)
  •   13-4(3:48)
  •   13-5(12:33)
  •   13-6(8:35)
  •   13-7(5:54)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 13: What are the health benefits of ginkgo?

Topic: List at least 5 places or restaurants that sell famous Taiwanese seafood dish.

14

台灣

肉類主菜

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 了解各類台灣肉類主菜以及與台灣飲食文化的關係。
  2. 學會台灣特產肉類主菜的英文單字。
  3. 教學生了解肉類不同部位的說法,例:紅肉,白肉,羊排。
  4. 學會處理肉類主菜會用到的動詞。
  5. 練習介紹台灣肉類主菜的會話。
  6. 本週內容之實務應用:辣炒豬肉之英文影片

影片:

14-1台灣婚宴肉類菜名的含意

14-2紅燒獅子頭

14-3蒜泥白肉、辣炒豬肉

14-4台灣肉類主菜的英文單字複習填充題、英文會話、東坡肉的起源

14-5台灣肉類主菜的英文單字複習填充題、英文會話

14-6肉類不同部位的說法,例:紅肉,白肉,羊排、處理肉類主菜會用到的動詞

 

  1. 觀看本週線上教學影片和書面教材
  2. 學生完成本週線上作業
  3. 學生完成本週線上測驗
  4. 參與線上討論
  1. 串流影音教50分鐘
  •   14-1(6:36)
  •   14-2(3:49)
  •   14-3(15:42)
  •   14-4(11:38)
  •   14-5(7:41)
  •   14-6(6:29)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 14: Can you list five Taiwanese main courses that are mainly made with meat?

Topic: List at least 5 places or restaurants that sell famous Taiwanese meat dish.

15

台灣

家禽類

主菜

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 了解各類台灣家禽類主菜,以及與台灣飲食文化的關係。
  2. 學會台灣特產家禽類主菜的英文單字。
  3. 教學生區分雞肉不同部位的說法,例: 雞趐,小雞腿。
  4. 學會處理家禽類主菜會用到的動詞。
  5. 練習介紹台灣家禽類主菜的會話。
  6. 本週內容之實務應用:麻油雞之英文影片

影片:

15-1台灣婚宴家禽菜名的含意

15-2麻油雞

15-3醉雞

15-4台灣家禽菜色的英文單字複習填充題、英文會話、八寶鴨

15-5台灣家禽菜色的英文單字複習填充題、英文會話

15-6雞肉不同部位的說法,例: 雞趐,小雞腿、處理家禽類主菜會用到的動詞

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教50分鐘
  •   15-1(6:36)
  •   15-2(26:05)
  •   15-3(2:44)
  •   15-4(10:26)
  •   15-5(7:07)
  •   15-6(6:30)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 15: Can you list five Taiwanese main courses that are mainly made with poultry?

Topic: List at least 5 places or restaurants that sell famous Taiwanese poultry dish.

16

台灣

甜品

與糕點

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 了解各類台灣甜品與糕點及其特色。
  2. 學會台灣特產甜品與糕點的英文單字。
  3. 了解各式甜品與糕點的特色。
  4. 學會處理甜品與糕點會用到的動詞。
  5. 練習介紹台灣甜品與糕點的會話。
  6. 本週內容之實務應用:飯店下午茶甜品、桂圓米糕之英文影片

影片:

16-1台灣甜品與糕點名稱的含意、台灣餐廳常見的甜品

16-2桂圓米糕

16-3台灣糕點的特色

16-4蛋黃酥

16-5台灣甜品的英文單字複習填充題、英文會話、麵條、米粉、粉絲的差異

16-6台灣甜品和糕點的英文單字複習填充題、英文會話、處理甜品與糕點會用到的名詞、動詞、餐具名稱

 

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教50分鐘
  •   16-1(20:49)
  •   16-2(12:33)
  •   16-3(8:43)
  •   16-4(12:11)
  •   16-5(8:03)
  •   16-6(6:48)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 16: Can you list five Taiwanese pastries?

Topic: List at least 5 places or bakeries that sell famous Taiwanese pastries and cakes.

17

台灣

餐廳

飲品

  1. 閱讀線上數位教材
  2. 同步議題討論及問答
  1. 了解各類台灣餐廳飲品及飲酒文化。
  2. 學會台灣特產餐廳飲品的英文單字。
  3. 了解幾種餐廳飲品的製作方法。
  4. 學會處理餐廳飲品會用到的動詞、形容詞、名詞。
  5. 練習介紹台灣餐廳飲品的會話。
  6. 本週內容之實務應用:檸檬紅茶、桂圓紅棗茶、洛神花茶之英文影片

影片:

17-1台灣餐廳飲品及飲酒文化

17-2檸檬紅茶製作方法示範

17-3洛神花茶製作方法示範

17-4桂圓紅棗茶製作方法示範

17-5台灣飲品的英文單字複習填充題、英文會話、金桔的營養

17-6台灣飲品的英文單字複習填充題、英文會話

17-8處理餐廳飲品會用到的動詞、形容詞、名詞

  1. 觀看本單元數位教材
  2. 完成影片問答
  3. 同步線上議題討論
  4. 完成本週測驗
  5. 完成本週口說會話作業上傳
  1. 串流影音教50分鐘
  •   17-1(5:58)
  •   17-2(9:37)
  •   17-3(13:37)
  •   17-4(12:38)
  •   17-5(11:51)
  •   17-6(7:10)
  •   17-7(4:52)
  1. 參與線上討論10分鐘
  2. 進行線上線測驗和口說會話作業40分鐘

Week 17: What are your favorite Taiwanese beverages?

Topic: List at least 5 places or beverage shops that sell famous Taiwanese beverage.

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期末考

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